Ja, das geht jetzt endlich. Es heißt jetzt allerdings nicht mehr Google Docs sondern Google Drive. Du hast beim aufrufen die Möglichkeit den Offline-Modus auszuwählen. Und dann geht das ohne große Umstände. Am besten solltest Du dazu den Google Chrome Browser benutzen. Nähere Infos findest Du hier:
https://support.google.com/drive/answer/1628467?hl=de
Das ist ein Top System, und da muss irgendeine Komponente fehlerhaft sein. Das kann diese starke Ausbremsung erklären. Ich würde an Deiner Stelle mal die Festplatten checken mit einem Reparaturprogramm, da liegt meiner Ansicht nach mit aller Wahrscheinlichkeit der Fehler.
Wenn Du ein neues Buch anlegen willst, dann musst Du beim Speichern das in einem Jointable speichern, d.h. die Beziehung Buch und Verlag muss in einer Tabelle abgebildet sein. Und in dieser speicherst Du dann (zusätzlich zum Bucheintrag) den Verlag samt Buch.
Du musst leider neue Geräte für Thunderbolt 2 kaufen, das geht nicht mit einem Update. Das ist ein Hardwareupgrade. Bei der zweiten Frage bin ich nicht ganz sicher, ob ich Dich verstanden habe. Das was Du suchst ist ein Screensharing Programm und das kannst Du problemlos jetzt schon machen mit den iMacs.
Die Festplatte hat eigentlich einen verdammt niedrigen Stromverbrauch, aber wenn Du Dir noch eine günstige externe Festplatte holen möchtest, dann kannst Du da nichts falsch machen, denn die gehen automatisch in den Standby :)